Simit maison

Pour ceux qui ne connaissent pas, on peut dire que le simit est l'équivalent du croissant français! C'est un petit pain en forme d'anneau très peu sucré et qui représente vraiment bien la Turquie...On en trouve partout et à tout moment de la journée! Ce petit pain au sésame est parfait pour accompagner le petit-déjeuner, avec un bon verre de thé...mais il est en fait consommé à n'importe quel moment de la journée! Il y a beaucoup de variations du simit selon les régions de Turquie, je suis fan de celui de Kastamonu (un simit sans sésame, j'en parlerais une autre fois!), et puis on en trouve également en Grèce sous le nom de koulouria, dans les Balkans, et d'autres pays voisins de la Turquie! Allez, voici maintenant une recette de simit...idéalement à préparer le matin pour le petit-déjeuner...Bon appétit!

Ingrédients (pour 8 à 10 simit environ)

Pour la pâte

500g de farine, 

12g de levure sèche,

1 demi c.à s. de sel,

2 c.à s. de sucre en poudre, 

2 c. à s. d'huile végétale,

un peu moins de 300ml d'eau tiède.

Pour tremper

1 verre de pekmez (mélasse de raisin)...disponible dans les épiceries turques, mais pour ceux qui ne peuvent pas en trouver, vous pouvez utiliser à la place du lait sucré par exemple,
1 demi verre d'eau,
1 càs de farine.

Pour décorer 

graines de sésame (on peut les faire revenir dans une poêle chaude 2 ou 3 minutes pour plus de saveur).

Préparation

* préparer tout d'abord la pâte : dans un saladier, verser la farine puis ajouter dans un coin le sucre et la levure, dans un autre le sel et l'huil végétale. Verser l'eau tiède petit à petit tout en travaillant la pâte à la main. On pétrit une dizaine de minutes, jusqu'à obtenir une pâte homogène, maléable et non collante. Couvrir et laisser reposer environ 1 heure, ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.
* préparer le bain dans lequel on va tremper les simit. Mélanger le pekmez et la farine jusqu'à obtenir un mélange bien homogène, sans grumeaux. Verser dans un petit plat profond et ajouter l'eau, bien mélanger.
* dans un autre plat, verser le sésame.
* une fois la pâte prête, partager en 8 à 10 pâtons de tailles égales (cela dépend de la taille de simit que vous souhaitez). Pour former le simit, il y a plusieurs techniques,  je prends un pâton en faisant attention à avoir une belle boule, je fais un trou au milieu puis j'affine avec la main pour obtenir un simit en forme d'anneau tout simple.J'ai aussi testé l'autre méthode comme on peut voir ci-dessous!

à 2 min 06

à 4 min 30

* tremper rapidement chaque simit dans le mélange liquide puis dans le sésame, il faut bien recouvrir de sésame!
* poser sur une plaque de four avec du papier sulfurisé et cuire dans un four bien chaud, préchauffé à 200°, pendant 15 à 20 minutes, le temps que le dessus soit bien doré.
* déguster chaud au petit-déjeuner, c'est l'idéal!