Börek au fromage à base de feuilles de baklava

Bonjour mes chers lecteurs. Je n'arrive pas à croire que je n'ai rien posté pendant 1 mois entier!! J'avais besoin d'un peu de repos et même si je ne suis pas partie en vacances, je n'avais pas trop d'inspiration surtout après les recettes quotidiennes du mois du Ramadan! Mais me revoilà ici et prête à vous présenter de nouvelles recettes! On commence avec une nouvelle recette de börek, au fromage, avec des feuilles de baklava! C'est une recette à la portée de tous, j'ai essayé de prendre des photos de chaque étape! Par contre, je n'ai pas eu le temps de prendre des photos du börek terminé, coupé en tranches, servi dans une belle assiette! Malheureusement, tout était terminé avant que je puisse faire une photo finale :( Quoiqu'il en soit, voici la recette! Afiyet olsun!

Ingrédients (pour 1 plaque)

1 paquet de feuilles de baklava.

Pour étaler entre les feuilles 

125 grammes de beurre,

100 ml d'huile végétale.

Pour garnir 

600 grammes de fromage turc,

une ou deux poignées de persil frais haché,

sel, poivre, piment en poudre.

Pour la sauce 

2 oeufs,

200 ml de lait,

200 ml d'eau,

6 cuillères à soupe de yaourt nature,

1 cuillère à soupe d'huile végétale,

sel, poivre, piment en poudre.

Pour décorer 

des graines de sésame ou nigelle.

Préparation

• préparer tout d'abord le mélange à base de beurre et d'huile que l'on va étaler entre les feuilles : il suffit de faire fondre le beurre et de le mélanger à l'huile végétale. Mettre de côté le temps de préparer la farce.

• pour la farce, émietter le fromage en y ajoutant le persil haché, de saler légèrement et d'ajouter un peu de poivre et de piment en poudre. Bien mélanger.

• préparer une plaque allant au four. Je préconise de mettre une feuille de papier cuisson afin de ne pas avoir de problème de pâte qui colle. 
• déposer une feuille de baklava sur le plan de travail, étaler un peu du mélange huile/beurre sur le dessus, ajouter une seconde feuille par dessus, étaler encore un peu du mélange huile/beurre.

• ajouter un peu du mélange à base de fromage sur le dessus de cette seconde feuille.

• en partant du bas, enrouler les deux feuilles ensemble. On obtient un rouleau que l'on dépose dans le moule. Il se peut que les bords dépassent un peu, ne pas hésiter à plier un peu l'extrémité du rouleau!

• faire de même avec le restant des feuilles, il se peut qu'il en reste 3 au final, je superpose les 3 feuilles au lieu de jeter la dernière!

• découper des parts avant cuisson.

• préparer ensuite la sauce en mélangeant les oeufs, le lait, l'eau, le yaourt, l'huile et les épices. Bien mélanger et verser sur tout le börek. Décorer avec des graines sur le dessus.

• mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et le dessous cuit.