Ayçiçeği Böreği - Börek tournesol au fromage

Bonjour tout le monde! La recette du jour est un de mes coups de cœur, j'adore les tournesols et pouvoir préparer un pain de la forme de cette belle fleur est un vrai plaisir pour moi! Ce börek est très simple à préparer si on suit bien les indications et il est du plus bel effet! On peut changer la garniture et mettre à la place des pommes de terre ou des épinards par exemple! Si vous préparez cette recette, n'hésitez pas à m'envoyer vos photos pour que je puisse les mettre dans l'album spécial lecteurs de la page Facebook du blog! N'oubliez pas également que l'application La cuisine de Yasemin est désormais disponible! Afiyet olsun!

Ingrédients (pour 1 tournesol)

Pour la pâte

125 ml de lait

125 ml d'eau

1 cuillère à soupe de sucre en poudre

1 demi cube de levure fraîche

550 grammes de farine environ

50 ml d'huile végétale

4 cuillères à soupe de yaourt nature

1 demie cuillère à soupe de sel

Pour la garniture

300 grammes de fromage turc type feta (j'ai utilisé du fromage à 55% de matières grasses)

1 petit bouquet de persil frais,

1 demie cuillère à café de graines de nigelle

Pour décorer

des graines de nigelle ou autres graines au choix

Pour la dorure

1 jaune d'oeuf,

1 demie cuillère à soupe d'huile végétale

Préparation

• préparer tout d'abord la pâte : dans une petite casserole, ajouter le lait et l'eau, verser le sucre et mélanger. Cuire à feu doux pour que le mélange tiédisse puis enlever la casserole du feu, émietter la levure, bien mélanger et laisser reposer.

• dans un saladier, ajouter la farine, l'huile végétale, le yaourt nature et le sel.

• verser le mélange de levure et commencer à mélanger la pâte.

• pétrir la pâte pendant environ 10 minutes afin d'obtenir une pâte uniforme qui ne colle pas aux mains.  Ne pas hésiter à rajouter un peu de farine si la pâte colle trop.

• une fois la pâte prête, couvrir et laisser reposer pendant environ 1 heure.
• préparer la garniture : dans un bol, émietter le fromage, ajouter les graines de nigelle et le persil haché finement. Bien mélanger.

• une fois la pâte prête, la couper en 2 pâtons de taille identique.

• prendre un pâton et l'étaler afin de former un cercle, comme une pâte à pizza. Ce sera la base de notre tournesol. Déposer sur une feuille de papier cuisson pour plus de facilité.

• avec un petit bol, marquer la pâte en son centre et déposer un peu de farce dans ce petit cercle. Déposer également le reste de la farce tout autour de la pâte, comme dans la photo.

• étaler le deuxième pâton de la même façon, comme une pâte à pizza, et déposer sur la première pâte. Avec le petit bol, bien appuyer dans le centre afin de faire tenir la pâte. A l'aide d'une fourchette, appuyer sur les bords pour qu'ils soient bien fermés.

• avec un couteau, faire des incisions tout autour de la pâte, avec 3 ou 4 centimètres entre chaque, afin de former les pétales de notre tournesol. Il suffit à présent de pincer et tourner la pâte afin de former les pétales.

• laisser le tournesol reposer pendant 15 minutes environ.

• battre le jaune d'oeuf avec l'huile et étaler ce mélange à l'aide d'un pinceau afin de dorer la pâte. Déposer également des graines de nigelle dans le centre du tournesol.

• Enfourner pendant environ 25 minutes dans un four préchauffé à 180° afin d'obtenir un börek bien doré. Déguster tiède de préférence, en 'arrachant' les pétales du tournesol pour se servir.