Soupe aux lentilles corail (Kırmızı mercimek çorbası)

Voici LA soupe que l'on boit par temps froids...c'est la soupe que l'on cuisine le plus et que tout le monde aime chez nous. Il n'y a pas une semaine, en hiver en particulier, sans que nous ne la fassions. Les lentilles, qu'elles soient vertes ou corail, sont très populaires dans la cuisine turque, notamment pour la soupe.  Dans cette variante, on ajoute de nombreux autres ingrédients aux lentilles, mais il existe une soupe aux lentilles corail beaucoup plus simple que j'ai déjà partagé ici! Bon appétit, afiyet olsun!

Ingrédients

1 verre de lentilles corail,
1 demi verre de riz,
1 oignon,
1 pomme de terre,
1 carotte,
1 piment vert doux,
2 cuillères à soupe de concentré de tomates,
1 cuillère à café de menthe séchée,
1 petite poignée de persil (frais de préférence),
sel, poivre, huile, beurre

Préparation

* bien laver les lentilles et le riz.
* éplucher la pomme de terre, la couper en petits dés, faire pareil avec la carotte.
* couper l'oignon en petits morceaux, de même que le piment vert.
* dans le fond d' une cocotte minute ou casserole, mettre un peu de beurre et un peu d'huile à fondre.
* ajouter la menthe séchée, le persil, le concentré de tomates, le piment, l'oignon et bien mélanger.
* ajouter la pomme de terre et la carotte, assaisonner, couvrir d'eau.
* ajouter enfin les lentilles et le riz.
* faire cuire jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres et les lentilles cuites.
* bien mélanger, passer au mixeur si besoin, servir bien chaud!