Mücver (Galettes de courgettes)

Ces petites galettes, ou beignets à la courgette sont vraiment délicieuses, et c'est une belle manière de cuisiner ce légume! Je trouve comme beaucoup la courgette assez fade en général, mais vous verrez, avec cette recette, vous changerez d'avis! J'adore ces mücver, c'est simple à faire, et c'est vraiment parfait pour un déjeuner complet! Et puis, on est en pleine saison des courgettes donc c'est l'idéal!  Bon appétit!

Ingrédients 

2 courgettes de taille moyenne,
1 petit oignon (l'idéal serait 2 ou 3 oignons nouveaux),
1 petit bouquet de persil frais ou d'aneth, ou un peu des 2 mélangés,
2 oeufs,
100g de fromage type feta,
au moins 5 càs rases de  farine, à doser selon la quantité de courgettes,
sel, poivre,
huile végétale pour la cuisson.

Préparation 

* laver les courgettes, éplucher-les puis râpez-les grossièrement.
* faire dégorger les courgettes de leur eau en les pressant à la main pour enlever le plus d'eau possible puis mettre dans un bol.
* ajouter l'oignon et les herbes émincés. Ajouter ensuite les oeufs, le fromage et la farine petit à petit, en mélangeant bien. Il faut obtenir une texture de pâte assez épaisse, qui ne coule pas quand on la met dans une cuillière. Bien assaisonner avec le sel et le poivre.
* pour la cuisson, faire chauffer un bon fond d'huile dans une poêle puis quand l'huile est bien chaude, faire frire des petites galettes de la préparation. On peut former les galettes en déposant des morceaux de pâte à l'aide d'une cuillière à soupe. Quand les mücver sont bien dorés des 2 côtés, déposer sur une assiette avec du papier essuie-tout.
* servir chaud ou froid en décorant avec de l'aneth ou autres herbes fraîches!
* en général, on accompagne ces galettes avec une sauce à base de yaourt!