jeudi 14 juin 2018

La fin du Ramadan...et quelques recettes

Bonjour tout le monde et merci à tous de m'avoir suivie cette année encore pour les recettes du Ramadan 2018! Je vous remercie pour vos commentaires et messages que ce soit ici sur le blog, sur la page facebook ou en privé, je vous remercie du fond du coeur et je vous dis à bientôt pour de nouvelles recettes, j'espère avant le Ramadan 2019 ^^
Demain ce sera la fête du Ramadan et je voulais vous proposer un petit récapitulatif de recettes qui seraient intéressantes pour cette journée spéciale pour tous les musulmans! Afiyet olsun et à bientôt!

Yasemin

Le kalburabastı, un dessert de Sivas



Le börek aux épinards, avec la pâte faite à la main


Des biscuits au chocolat imbibés de sirop


La recette du sigara böreği



Irmik helvası, helva à la semoule


Sade açma, petits pains nature



Le fameux şekerpare



La recette du börek au fromage à partir de feuilles pour baklava





Ces délicieux petits pains au fromage









Un classique de la cuisine turque, le revani



Un autre classique, ces petits pains au fromage


Et enfin, une recette qui a besoin d'être mise à jour mais qui peut vous servir...le baklava!













mercredi 13 juin 2018

Un Çorbası



Bonjour tout le monde! Ça y est, la fin du Ramadan approche, je vous présente donc la dernière recette de ce Ramadan 2018! La fête aura lieu Vendredi, d'ici là je vous proposerai un petit récapitulatif de recettes qui pourraient vous plaire pour l'Aïd! Vous pouvez si vous le souhaitez m'envoyer des photos si vous avez préparé des recettes du blog, à travers facebook ou par email!
Je n'ai pas publié de recette de soupe cette année, alors je finis avec une soupe très simple à préparer, le goût provient du bouillon de poulet et la texture provient de la farine, elle se fait très vite et est bien nourissante! Afiyet olsun!

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

2 cuillères à soupe de beurre
1 cuillère à soupe d'huile végétale
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
3 cuillères à soupe de farine
1 demi litre de bouillon de poulet
1 litre d'eau
sel, poivre, piment en poudre
1 gousse d'ail râpée
menthe séchée pour servir

Préparation

  • dans une grande casserole, ajouter l'huile et le beurre, cuire jusqu'à ce que le beurre soit fondu.
  • ajouter la farine, cuire en mélangeant constamment, jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène et que l'on ne sente pas l'odeur de farine crue.

  • ajouter le concentré de tomates et continuer de mélanger.
  • ajouter enfin petit à petit le bouillon, l'eau, le sel, du poivre et du piment en poudre et enfin l'ail, bien mélanger pour obtenir une soupe bien homogène. Après ébullition, laisser cuire à feu doux une quinzaine de minutes puis servir bien chaud, avec par exemple un peu de menthe séchée cuit avec un peu de beurre.

lundi 11 juin 2018

Patatesli biberli kek - Cake salé aux pommes de terre et poivron rouge



Je fais très souvent ce cake salé, je change parfois les ingrédients au gré de mes envies, en ajoutant parfois aussi du maïs doux, des cornichons ou des olives. Aujourd'hui je vous propose la version à base de pommes de terre et de poivron rouge. Il est très facile et rapide à préparer, et est délicieux à tout moment de la journée. Afiyet olsun!

Ingrédients

4 petites pommes de terre ou 3 normales
1 poivron rouge
1 oignon
du persil haché
3 oeufs
100 ml d'huile végétale
6 cuillères à soupe de yaourt nature
100 grammes de fromage type feta
8 cuillères à soupe de farine
1 sachet de levure chimique
1 demie cuillère à soupe de sel
poivre noir, piment en poudre
fromage type emmental râpé pour gratiner le dessus

Préparation
  • bien laver le poivron rouge, éplucher l'oignon et les pommes de terre.
  • émincer le poivron rouge et l'oignon, couper les pommes de terre en fines tranches.


  • dans un grand saladier, ajouter les ingrédients liquides : les œufs, l'huile végétale et le yaourt nature.
  • ajouter également le poivron rouge, l'oignon, les pommes de terre et le persil.
  • ajouter également la feta -passez-la sous l'eau pour enlever l'excès de sel- en l'émiettant dans le saladier. Saler, ajouter du poivre et piment en poudre, bien mélanger.
  • verser enfin la farine et la levure chimique puis bien mélanger.

  • verser la pâte dans une plaque ou moule avec une feuille de papier cuisson.
  • râper un peu de fromage sur le dessus de la pâte (j'ai utilisé du fromage turc -kaşar peyniri-)
  • enfourner à 180° dans un four préchauffé, laisser cuire jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et le dessous cuit, une demie-heure environ.
  • une fois le cake cuit, laisser refroidir avant de couper en tranches et servir.

samedi 9 juin 2018

Yoğurtlu Kırmızı Biber Mezesi - Mezze aux poivrons rouges


On retrouve généralement toujours un plat à base de yaourt sur les tables du Ramadan en Turquie, surtout quand il fait chaud et que l'on a besoin de manger quelque chose de bien frais. Il y a beaucoup de recettes de mezze à base de yaourt, aujourd'hui je voulais vous présenter les poivrons rouges grillés et servis avec une sauce au yaourt. Afiyet olsun!

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes / ne vous fiez pas au nombre de poivrons sur les photos!)

8 à 10 poivrons rouges
2 cuillères à soupe d'huile végétale
6 cuillères à soupe de yaourt nature
1 demie cuillère à soupe de beurre
sel, piment en poudre
optionnel : 1 gousse d'ail

Préparation
  • laver les poivrons, les mettre sur une plaque allant au four et mettre à cuire au four préchauffé à 200° , pendant une demie-heure environ, afin qu'ils soient bien grillés.

  • une fois les poivrons grillés et tièdes, enlever la peau délicatement de même que les pépins.
  • couper en lamelles les poivrons grillés.
  • dans une poêle, chauffer l'huile et y faire revenir les poivrons 5 à 10 minutes avec un peu de sel, en mélangeant régulièrement, à feu moyen.
  • déposer les poivrons dans votre assiette de service.
  • préparer la sauce au yaourt : dans un bol, ajouter le yaourt, saler, ajouter 1 gousse d'ail râpée si souhaité, et un peu d'eau pour avoir une texture plus coulante. Bien mélanger.
  • verser le yaourt sur les poivrons.
  • couvrir et mettre au frais. Au moment de servir, faire fondre le beurre dans la même poêle où les poivrons ont été cuits, pas besoin de laver. Ajouter un peu de piment en poudre, mélanger er verser cette sauce sur le yaourt.

jeudi 7 juin 2018

Karaköy Poğaçası




J'ai de nombreuses recettes de poğaça (ici, ici et ), ces petits pains maison fourrés généralement au fromage et que l'on peut emporter facilement partout. Les poğaça que je vous présente aujourd'hui viennent du quartier de Karaköy à Istanbul. Ils ont la particularité de comporter de la margarine dans la pâte, ce qui en fait un petit pain gourmand et délicieux, qui est parfait pour le petit-déjeuner! Afiyet olsun!

Ingrédients

100 ml de lait
50 ml d'eau
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
une demie levure de boulanger
100 ml d'huile végétale
200 grammes de margarine
2 œufs (dont 1 jaune pour le dessus)
1 cuillère à café de sel
600 grammes de farine
200 grammes de fromage turc type feta

Préparation
  • dans une casserole, chauffer le lait et l'eau. Une fois le mélange tiède, éteindre le feu, ajouter le sucre en poudre et la levure, mélanger et laisser de côté.
  • dans un grand saladier, verser l'huile, la margarine fondue, 1 œuf et le blanc du second.
  • ajouter enfin le mélange à base de levure, le sel et la farine petit à petit; bien pétrir à la main afin d'obtenir une pâte homogène qui ne colle pas aux mains. 

  • couvrir et laisser reposer environ 1 heure, jusqu'à ce que la pâte lève.

  • pendant que la pâte lève, préparer la garniture : déposer le fromage dans un bol et écraser à la fourchette.
  • une fois la pâte levée, poser une feuille de papier cuisson sur une plaque puis commencer la confection des petits pains. Prendre un morceau de pâte de la taille d'une mandarine, aplatir à la main, déposer une cuillère de fromage au milieu puis refermer la pâte et former une belle boule.
  • faire de même avec le restant de la pâte, déposer sur la plaque en espaçant un peu les petits pains puis laisser reposer 20 minutes supplémentaires.
  • battre le jaune d'oeuf restant puis à l'aide d'un pinceau de cuisine, étaler sur les poğaça. A l'aide d'une fourchette, faire des marques croisées sur les pains.

  • mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et le dessous cuit, environ 25 à 30 minutes.