Panna cotta au citron

Bonjour tout le monde, après avoir posté la recette du lemon curd express, je reviens avec mes panna cotta au citron, sans gélatine! J'avais déjà publié une recette de panna cotta par ici, mais j'ai voulu vous présenter une nouvelle façon de servir ces petit crèmes délicieuses et très rapides à faire! Comme d'habitude, j'utilise de l'agar-agar, un gélifiant végétal, au lieu de la gélatine animale! Même si durant ce Ramadan j'ai du mal à publier de nouvelles recettes, je vais essayer quand même de préparer de temps en temps quelques recettes quand même! Si vous êtes sur Instagram, n'hésitez pas me suivre sur ma page, j'essaye de mettre des recettes en stories en même temps que je les prépare, c'est plus simple pour moi ainsi pour le moment! A bientôt!

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes, selon la taille de vos verrines)

60 cl de crème liquide entière (3 petites briques)

60 grammes de sucre en poudre

1 sachet d'agar-agar

1 sachet de sucre vanillé ou quelques gouttes d'arôme vanille

du lemon curd pour servir (recette ici)

Préparation

• verser la crème dans une petite casserole.

• mélanger ensemble l'agar-agar, le sucre en poudre et le sucre vanillé puis  verser sur la crème.
• bien mélanger le tout et mettre à cuire à feu doux, en fouettant constamment, jusqu'à ébullition de la crème puis éteindre le feu.

• verser la crème dans vos verrines ou ramequins en laissant un peu de marge pour le lemon curd et laisser refroidir un peu à température ambiante. Couvrir et mettre au frais jusqu'à ce que la panna cotta refroidisse bien et épaississe. J'ai obtenu 6 petites verrines et 1 grosse verrine en tout.

• une fois les crèmes prêtes, déposer un peu de lemon curd par dessus puis servir bien frais!

Dalgona Coffee - Café frappé

Une boisson incontournable en ce moment, le dalgona coffee! Je vous présente ce café dont la recette tourne partout ces dernières semaines et qui fait fureur durant le confinement! Le dalgona est à l'origine une friandise coréenne à base de sucre caramélisé, c'est l'apparence du café frappé et mousseux et sa couleur qui donne son nom de dalgona à cette boisson à la mode! Il suffit de fouetter ensemble du café, du sucre et de l'eau chaude pour obtenir cette mousse comme un nuage à déposer sur un verre de lait bien frais!  Attention, c'est pas mal sucré mais on peut diviser la mousse en plusieurs verres!

Ingrédients

2 cuillères à soupe de café instantané

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

2 cuillères à soupe d'eau chaude

du lait

optionnel : des glaçons

Préparation

• dans un saladier, verser le café, l'eau et le sucre et fouetter le tout jusqu'à obtenir une mousse compacte et épaisse. Cela prend un peu de temps, surtout si vous n'avez pas de fouet électrique comme moi, mais il ne faut pas baisser les bras ^^ 

• une fois la mousse prête, verser le lait froid dans un verre, ajouter si souhaité des glaçons et déposer la mousse à la cuillère. On obtient assez de mousse pour préparer 1 ou 2 dalgona coffee, cela dépend de la quantité de mousse souhaitée!

Brigadeiros - Truffes brésiliennes

Direction le Brésil pour cette nouvelle recette, les brigadeiros! Pour la petite histoire, ces truffes ont été crées au Brésil, à Rio de Janeiro, dans les années 1940. C'est en soutien à la candidature aux élections présidentielles du Brigadier Eduardo Gomes qu'ils ont été préparé pour la première fois, d'où leur nom de brigadeiro! Ces truffes au chocolat sont faites à partir de seulement 3 ingrédients : du lait concentré sucré, du beurre et du cacao en poudre! C'est tout simple à préparer et on peut les décorer comme on le souhaite! J'ai beaucoup aimé ces petits brigadeiros, je vous conseille vraiment de tester la recette, c'est un jeu d'enfant! 

Ingrédients (pour une trentaine de brigadeiros)

1 petite boîte de lait concentré sucré (397 grammes)
30 grammes de beurre
3 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
des vermicelles, billes de chocolat, cacao en poudre au choix pour décorer

Préparation

• dans une casserole, verser le lait concentré, le beurre et le cacao. Bien mélanger et cuire à feu moyen, en remuant constamment pour éviter que le fond accroche.

• continuer la cuisson jusqu'à épaississement de la pâte puis verser dans un plat beurré. Couvrir et mettre au frais jusqu'à refroidissement complet (environ 1 heure).

• donner enfin la forme aux brigadeiros : se beurrer les mains et former des boulettes de la taille d'une noisette puis tremper dans les vermicelles ou la décoration de son choix. L'idéal est de les servir dans des petites caissettes mais je n'en avais pas! On peut aussi pourquoi pas les tremper dans de la noix de coco, éclats de noisettes ou sucre glace!

Aubergines à la parmigiana

Petit tour du côté de l'Italie avec la recette des aubergines à la parmigiana...J'aime beaucoup les aubergines mais ce n'est pas évident de trouver des idées pour les cuisiner! Ici, on les prépare à l'italienne, façon gratin avec de la sauce tomate, de la mozzarella et du parmesan, le tout cuit au four et bien doré...Un régal pour les fans d'aubergines et de cuisine italienne! Buon appetito! ^^

Ingrédients 

3 ou 4 aubergines

1 boîte de purée de tomates (720 ml)

1 ou 2 gousses d'ail

quelques feuilles de basilic frais

2 boules de mozzarella

1 petit paquet de parmesan en poudre

1 tasse de farine

sel, poivre

de l'huile végétale

Préparation

• bien laver les aubergines puis les couper en rondelles (je préfère garder la peau mais vous pouvez l'éplucher).

• déposer les tranches d'aubergines à plat sur une surface propre (je les ai disposées sur une plaque recouverte de papier sulfurisé), saler les aubergines et laisser reposer au moins 30 minutes. Le sel va permettre aux aubergines de "suer" et évacuer leur amertume. Au bout d'une demie-heure, bien sécher les aubergines avec un chiffon propre pour les débarrasser de leur humidité. 

• préparer la sauce : dans une casserole, faire revenir l'ail émincé avec un petit fond d'huile puis verser la purée de tomates, saler et poivrer, bien mélanger et laisser cuire à petits bouillons, en mélangeant de temps en temps, pendant 15 minutes environ afin d'obtenir une bonne sauce parfumée.

• pendant la cuisson de la sauce, paner les aubergines : faire chauffer de l'huile dans une poêle et tremper les tranches d'aubergines dans la farine puis frire dans l'huile chaude, jusqu'à obtenir des aubergines bien dorées. Egoutter l'excès d'huile en déposant les aubergines cuites sur du papier sopalin.

• une fois la sauce et les aubergines prêtes, passer au montage : dans un moule à gratin, déposer un peu de sauce puis disposer des tranches d'aubergines et rajouter un peu de sauce par dessus.

• saupoudrer avec un peu de parmesan, disposer des tranches de mozzarella sur le dessus et ajouter quelques feuilles de basilic.

• disposer à nouveau des aubergines, de la sauce et du fromage par dessus, jusqu'à ce qu'il ne reste plus d'aubergines. Finir avec un peu de sauce, du basilic et du parmesan puis mettre à gratiner pendant une demie-heure environ, à 180°. Déguster bien chaud!

Flan à la noix de coco

Coucou tout le monde, enfin de retour! Comme vous avez pu le voir, je n'ai pas pu continuer mes recettes spéciales salades, j'avais prévu de faire une semaine spéciale de recettes de salades, malheureusement grosse panne informatique...Du coup on oublie et on fera ça une autre fois si je suis motivée ^^  

En ce dimanche ensoleillé je vous partage une nouvelle recette qui me faisait envie depuis longtemps, le flan antillais ou flan à la noix de coco! Un vrai délice pour les fans de coco, à déguster bien frais! Tout simple à faire, c'est un dessert parfait par ces chaleurs! 

Ingrédients

Pour le caramel

100 grammes de sucre en poudre

3 cuillères à soupe d'eau

Pour le flan

3 oeufs

1 boîte de lait de coco (400 ml)

1 boîte de lait concentré sucré (400 grammes)

1 cuillère à café de vanille liquide

3 cuillères à soupe de noix de coco râpée

du beurre pour le moule

de la noix de coco pour décorer

Préparation

• on prépare tout d'abord le caramel : dans une petite casserole, ajouter le sucre et l'eau, laisser cuire à feu doux, sans mélanger, jusqu'à obtenir un caramel de couleur marron claire, en secouant la casserole de temps en temps. 

• verser le caramel chaud dans le fond d'un moule beurré (insister sur les côtés). J'ai utilisé un petit moule rectangulaire en verre, on peut aussi utiliser un moule long à cake, pour obtenir un flan plus épais.  
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• préparer ensuite le flan : dans un saladier, ajouter les oeufs puis verser le lait de coco et le lait concentré sucré. Bien mélanger.

• ajouter également la vanille et la noix de coco et mélanger le tout puis verser sur le caramel.

• mettre à cuire au four, au bain-marie : déposer le moule avec le flan dans un moule plus grand et y verser de l'eau bouillante puis enfourner le flan à 180°, pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus commence à dorer.

• une fois le flan cuit, sortir du four et laisser refroidir à température ambiante puis couvrir et mettre au frais au moins 3 heures, l'idéal étant de le laisser au frigo toute une nuit! 

• ne fois le flan bien frais, démouler délicatement, en passant un couteau sur les bords puis en posant un plat sur le dessus et en retournant délicatement le flan. Décorer avec de la noix de coco râpée et servir bien frais!

Salade Fattouche

Nouvelle recette de la semaine spéciale salades, la salade fattouche, que l'on associe généralement au Liban mais qui est originaire du Proche-Orient et pas d'un pays particulier! La particularité de cette salade est qu'elle est servie avec du pain libanais ou pain pita, qui apporte du croquant à cette salade! Il y a bien sûr de nombreuses façons de préparer cette salade, on peut varier les ingrédients et la recette que je vous propose est une version parmi tant d'autres! J'ai adoré cette salade, l'ajout de pain grillé apporte vraiment quelque chose de spécial à cette salade!

Ingrédients

quelques feuilles de laitue type romaine

2 ou 3 tomates

1 petit concombre

1 oignon 

5 ou 6 radis

1 pain libanais

1 petit bouquet de menthe fraîche

1 cuillère à soupe d'huile d'olive, le jus d'un demi citron, sel, poivre, 1 pincée de sumac (optionnel)

Préparation

• bien laver la laitue, la tomate, le concombre, la menthe  et le radis; éplucher et laver l'oignon. Couper la laitue, tomate et concombre en petits morceaux, émincer l'oignon, la menthe et les radis en petites rondelles. Déposer le tout dans un saladier.

• ajouter l'assaisonnement avec l'huile d'olive, le citron, sel et poivre et si vous en avez, 1 pincée de sumac. Bien mélanger le tout, couvrir et laisser reposer au frais une demie-heure environ.
• au moment de servir, passer le pain libanais au grille-pain ou au toaster, griller légèrement le pain puis émietter grossièrement dans la salade juste avant de servir!

Salade Caprese

Bonjour tout le monde et bon début de semaine à tous! Je voulais changer un peu les habitudes du blog et vous proposer de temps en temps des semaines à thèmes, en consacrant une semaine à vous proposer des recettes réunies sous un même thème! On commence avec une première recette sous le thème des salades! Avec cette chaleur, je pense que ça ira très bien ^^ Tout au long de la semaine, je vais vous présenter des recettes de salades venues du monde entier, avec pour la recette du jour une recette italienne toute simple et très connue, la salade caprese! C'est une salade originaire de l'ïle de Capri, dans la baie de Naples, préparée avec peu d'ingrédients mais qui nous donne une salade du plus bel effet, avec les couleurs du drapeau italien! La tomate pour le rouge, le basilic pour le vert et la mozzarella pour le blanc...On ajoute un peu d'huile d'olive et on assaisonne le tout et le tour est joué! 

Ingrédients

2 ou 3 tomates

1 boule de mozzarella

1 petit bouquet de basilic frais

de l'huile d'olive

du sel, du poivre

Préparation

• bien laver les tomates et couper en tranches régulières.
• couper également la mozzarella en tranches.
• disposer la tomate, la mozzarella et le basilic à la suite dans une assiette de présentation puis verser un filet d'huile d'olive par dessus, ajouter un peu de poivre et de sel avant de servir.