Börek turc au fromage, LA recette de base la plus simple et la plus rapide!

Bonjour à tous et tout d'abord, je voulais souhaiter un bon mois de Ramadan pour tous les musulmans qui lisent mon blog! J'ai beaucoup de lecteurs des pays du Maghreb notamment, et on m'a demandé de nombreuses fois la recette du börek ou 'bourek' turc...Voici donc la recette du börek au fromage, une recette vraiment basique et accessible à tous!  D'ailleurs je vais profiter de ce mois si important pour nous les musulmans pour vous présenter des recettes turques incontournables! Bon appétit, et encore une fois, je vous souhaite à tous un bon Ramadan :)

Rappel de ce qu'est le börek pour ceux qui ne connaissent pas :

Les böreks forment une grande famille de la gastronomie turque. On en trouve de mille formes et mille garnitures: toutes les variations sont possibles avec les böreks, selon les régions de Turquie, le choix de garniture, la forme donnée, la cuisson...Le point commun entre tous les böreks est leur pâte, qui est en général à base de yufka, feuille ressemblant à de la pâte filo, que l'on peut faire à la main ou acheter toute prête. On peut manger du börek à tout moment de la journée, au petit-déjeuner, en accompagnement de repas, au goûter, avec le thé...

Ingrédients (pour 6 à 8 personnes)

5 feuilles de yufka (disponible dans les épiceries turques...apparemment on peut utiliser des feuilles de filo à la place),

1 oeuf,

350ml de lait,

150ml d'huile végétale,

sel,

environ 300g de fromage turc type feta,

1 petit bouquet de persil frais haché grossièrement, sans les tiges,

poivre, piment en poudre.

Préparation

* préparer tout d'abord la sauce: dans un récipient, mélanger ensemble l'oeuf, le lait, l'huile et un peu de poivre et sel, bien battre pour obtenir un mélange homogène.

* huiler votre moule ou une plaque de four, j'ai utilisé un tepsi, un moule turc traditionnel! Un grand moule à gratins fera l'affaire!

* déposer une feuille de pâte puis verser par dessus un peu de sauce sur toute la surface. Déposer une seconde couche de pâte, verser à nouveau un peu de sauce pour imbiber la pâte. Si la pâte se déchire, ce n'est pas un problème, on peut mettre les morceaux déchirés également. Et si les feuilles sont trop grandes pour le moule, il suffit de rabattre les côtés qui dépassent quand on finit le börek.

* déposer une troisième feuille de pâte, imbiber à nouveau avec un peu de sauce.

* émietter le fromage sur toute la surface de la pâte de façon uniforme et déposer le persil un peu partout. Saupoudrer avec un peu de piment en poudre si souhaité. Verser un peu de sauce sur le dessus.

* ajouter une quatrième couche de pâte, verser de la sauce, et terminer avec la 5ème couche de pâte. Verser le reste de sauce et bien appuyer avec les mains pour que toute la pâte soit imbibée.

* le börek est prêt! Il suffit de couper des tranches comme sur la photo, laisser reposer une demie-heure avant la cuisson si vous le pouvez puis mettre à cuire dans un four préchauffé à 200° pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.

* déguster chaud ou même froid, c'est un délice dans les deux cas.

Je profite de cet article pour vous conseiller d'autres recettes de böreks que j'avais publiées sur mon blog!

Börek - Roulés aux fromages à base de feuilles de baklava

Börek aux oignons caramélisés

Sigara böreği

Börek aux épinards et au fromage à base de feuilles de baklava