Domates Çorbası - Soupe turque à la tomate

 


Bonjour tout le monde!!! Les tables du Ramadan turques sont réputées pour leurs soupes délicieuses de toutes sortes, notamment à base de lentilles. Je vous invite à parcourir la rubrique "soupes" du blog car vous y trouverez de nombreuses soupes traditionnelles turques! Aujourd'hui à la demande d'une lectrice, je partage avec vous la recette de la soupe à la tomate, parfaite en cette saison! Très simple à faire, elle ne demande pas beaucoup d'efforts! Bon appétit, afiyet olsun!

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

5 ou 6 tomates,
2 cuillères à soupe de concentré de tomates,
1 cuillère à soupe de farine,
1 cuillère à soupe de beurre, 1 cuillère à soupe d'huile végétale,
1 litre d'eau,
sel, poivre,
3 ou 4 cuillère à soupe de lait,

fromage râpé (kaşar peyniri) pour servir.

Préparation

* laver les tomates, les éplucher et les réduire en purée à l'aide d'un blender ou tout simplement en les râpant à la main.

* dans une casserole, faire chauffer à feu doux et faire fondre le beurre mélangé à l'huile végétale.

* quand le beurre a bien fondu, ajouter la farine et mélanger énergiquement pour ne pas former de grumeaux. La farine va aider à obtenir une belle texture. Bien mélanger et faire revenir à feu doux 1 ou 2 minutes pour enlever l'odeur de la farine. Ajouter ensuite le concentré de tomates et mélanger à nouveau.

* verser enfin la pulpe de la tomate, du sel et un peu de poivre et bien mélanger. Porter à ébullition puis laisser cuire à feu doux une dizaine de minutes.

* s'il y a des morceaux de tomates, ne pas hésiter à passer un petit coup de mixeur plongeant. Ajouter également le lait et bien mélanger juste au moment de servir.

* on sert habituellement cette soupe avec un peu de fromage turc (kaşar peyniri) râpé sur le dessus!