Muhallebili Kadayıf Tatlısı - Dessert aux cheveux d'ange

Bonsoir les amis! Un dessert pour continuer sur la lancée des recettes de ce mois du Ramadan! Le muhallebili kadayıf tatlısı est un dessert léger à base de cheveux d'ange et de crème que l'on appelle muhallebi. C'est pour moi un dessert parfait pour le Ramadan, il est léger, crémeux et se mange bien frais! S'il y a une recette que vous devriez  tester sur le blog, c'est celle-là! Afiyet olsun!

Ingrédients

Pour les cheveux d'ange 

350 grammes de kadayıf (cheveux d'ange)

3 cuillères à soupe de beurre

5 cuillères à soupe de sucre en poudre

Pour la crème

1 litre de lait

1 jaune d'oeuf

4 cuillères à soupe de farine

3 cuillères à soupe d'amidon de maïs (maïzena)

300 grammes de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

200 ml de crème liquide

Préparation

• tout d'abord, placer les cheveux d'ange au congélateur quelques heures afin de pouvoir les émietter facilement. Une fois les cheveux d'ange placés au congélateur 4 à 5 heures, les sortir et les émietter finement à la main.

• dans une grande poêle, faire fondre le beurre avec le sucre puis ajouter les cheveux d'ange. Bien faire fondre le beurre avant de mettre les cheveux d'ange.

• cuire à feu moyen, en mélangeant constamment, afin d'obtenir des cheveux d'ange bien dorés. Cela peut prendre 10 à 15 minutes! Bien mélanger régulièrement afin que les cheveux d'ange ne brûlent pas. Une fois bien dorés, laisser refroidir et préparer la crème.

• dans une casserole, mettre à chauffer le lait puis ajouter le jaune d'oeuf, la farine, la maïzena et le sucre en poudre.

• mettre à cuire à feu moyen et fouetter le tout pendant la cuisson. Porter à ébullition, la crème va s'épaissir. Bien mélanger et éteindre le feu quand la crème est bien épaisse, en faisant attention a ne pas brûler le fond de la casserole. 

• laisser refroidir la crème 10 à 15 minutes puis ajouter la crème liquide et le sucre vanillé. 

• dans un grand moule (j'ai utilisé un grand moule rectangulaire), verser tout d'abord la moitié des cheveux d'ange.

• verser ensuite délicatement la crème par dessus et bien étaler dans tout le moule.

• couvrir enfin avec le reste des cheveux d'ange.

• couvrir le dessus avec un film plastique et mettre au frais, au moins 5 à 6 heures ou toute une nuit, pour que la crème tienne bien. 

• couper des parts et servir bien frais, avec par exemple des noix, pistaches ou noisettes!