Üsküp Böreği - Cake à la courgette et au fromage

Üsküp fait référence à la ville de Skopje, la capitale de la Macédoine du Nord! J'ai vu cette recettes dans de nombreux sites de cuisine turque, et même si je ne sais pas vraiment l'histoire de cette recette et pourquoi ce nom, il faut savoir que la Macédoine  a fait partie des provinces de l'Empire ottoman et qu'il en reste de nombreuses  influences au niveau de la cuisine ou dans d'autres domaines! On appelle ce plat un börek mais ça ressemble plus à un cake salé, à base de courgettes! Très simple à faire, c'est un délice qui peut être mangé à n'importe quelle heure, que ce soit pour le repas du soir, iftar, ou le repas avant le lever de soleil, sahur! Afiyet olsun!

Ingrédients

4 oeufs (on garde 1 jaune pour le dessus)

150 ml d'huile végétale

150 ml de lait

300 grammes de farine

1 levure chimique

1 petit bouquet de persil

2 courgettes

130 grammes de fromage turc type feta

1 cuillère à café de sel

des graines de sésame pour le dessus 

Préparation

• dans un saladier, ajouter l'huile, le lait et les oeufs (on met de côté 1 jaune).

• ajouter le persil haché et les courgettes râpées. 

• émietter également le fromage.

• ajouter la farine, la levure chimique et le sel. Bien mélanger le tout.

• verser dans un moule rond de taille moyenne, avec une feuille de papier sulfurisé au fond. Etaler le jaune d'oeuf par dessus et saupoudrer avec des graines de sésame - il ne m'en restait pas beaucoup!

• mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°, pendant 30 minutes environ, le temps que le dessus soit bien doré et le dessous cuit! Couper en tranches et servir!