Roulés d'aubergines au fromage - Peynirli rulo patlιcan

Voici une recette qui change un peu : les roulés d'aubergines au fromage turc! J'aime beaucoup cette recette, d'ailleurs j'avais déjà publié une recette il y a très longtemps par ici, mais j'ai voulu la refaire avec des photos améliorées! C'est roulés sont parfaits comme entrée ou en apéritif, on peut les ranger dans la catégorie des mezzé! J'ai garni les miens de fromage turc et de poivron rouge mais à vous de varier selon vos envies, avec un autre type de fromage et en rajoutant des ingrédients selon vos envies comme des noix, des amandes, du fromage de chèvre...! Pour la présentation, l'idéal serait de les faire tenir avec des pics mais je n'en avais pas, tant pis! Voici donc la recette... Afiyet olsun!

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

2 aubergines

150/200 grammes environ de fromage turc

1 poivron rouge

persil frais, menthe fraîche, poivre, piment en poudre et tout autre épice ou herbe de votre choix

une assiette de farine

de l'huile pour la cuisson

Préparation

• bien laver les aubergines, les éplucher en laissant une bande de peau sur deux puis couper en tranches assez fines. Disposer sur une plaque et saler les tranches, laisser ainsi environ 30 minutes, les aubergines vont rendre de l'eau.

• pendant ce temps, préparer la farce : dans un petit saladier, émietter le fromage et ajouter le poivron coupé en petits cubes, les herbes émincées et les épices. Bien mélanger.

• bien sécher les tranches d'aubergines puis tremper chaque tranche dans de la farine, mettre à cuire dans une poêle avec de l'huile bien chaude. Cuire jusqu'à ce que les tranches d'aubergines soient bien dorées et cuites puis déposer les tranches sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.

• une fois toutes les tranches d'aubergines cuites, laisser refroidir puis après avoir bien épongé l'excès d'huile, disposer devant soi, déposer un peu de farce de fromage sur l'extrémité la plus large (je forme des petits morceaux de fromage compacts pour qu'ils tiennent bien) puis enrouler délicatement. Si possible, faire tenir avec des pics apéritifs. Déposer dans votre assiette de présentation et servir!

Salade Caprese

Bonjour tout le monde et bon début de semaine à tous! Je voulais changer un peu les habitudes du blog et vous proposer de temps en temps des semaines à thèmes, en consacrant une semaine à vous proposer des recettes réunies sous un même thème! On commence avec une première recette sous le thème des salades! Avec cette chaleur, je pense que ça ira très bien ^^ Tout au long de la semaine, je vais vous présenter des recettes de salades venues du monde entier, avec pour la recette du jour une recette italienne toute simple et très connue, la salade caprese! C'est une salade originaire de l'ïle de Capri, dans la baie de Naples, préparée avec peu d'ingrédients mais qui nous donne une salade du plus bel effet, avec les couleurs du drapeau italien! La tomate pour le rouge, le basilic pour le vert et la mozzarella pour le blanc...On ajoute un peu d'huile d'olive et on assaisonne le tout et le tour est joué! 

Ingrédients

2 ou 3 tomates

1 boule de mozzarella

1 petit bouquet de basilic frais

de l'huile d'olive

du sel, du poivre

Préparation

• bien laver les tomates et couper en tranches régulières.
• couper également la mozzarella en tranches.
• disposer la tomate, la mozzarella et le basilic à la suite dans une assiette de présentation puis verser un filet d'huile d'olive par dessus, ajouter un peu de poivre et de sel avant de servir.

Wrap saumon fumé

Bonjour tout le monde! Avec la chaleur actuelle, je pense que l'on est tous d'accord sur le fait de vouloir manger des choses simples à préparer, légères et si possible sans cuisson! Les wraps maison sont parfaits par temps chaud et pour manger dehors! J'ai choisi de faire les miens au saumon fumé avec du fromage de chèvre et crudités mais à vous de les préparer selon vos envies! Je donne les ingrédients pour 3 tortillas mais à vous d'adapter la recette selon le nombre de personnes!

Ingrédients

3 tortillas
3 cuillères à soupe de fromage à la crème (type Philadelphia)
1 petit bouquet d'aneth frais (peut être remplacé par une autre herbe au choix, par exemple de la ciboulette)
sel, poivre, quelques gouttes de jus de citron
2 tranches de saumon fumé
1 poivron rouge, 1 demi concombre, du fromage au choix (j'ai mis du fromage de chèvre)

Préparation

• commencer par mélanger ensemble le fromage à la crème, quelques gouttes de jus de citron, l'aneth émincé, le sel et le poivre.

• disposer 1 tortilla devant soi, étaler le mélange au fromage à la crème sur toute la surface.
• déposer sur le bas de la tortilla des morceaux de saumon fumé puis le concombre et poivron coupés en bâtonnets et disposer des morceaux de fromage.

• enrouler le wrap en serrant bien.

• faire de même avec le reste des tortillas puis couvrir de film plastique afin de les mettre au frais jusqu'au moment de servir.

• pour servir, couper si souhaité en petits morceaux pour servir en buffet par exemple (avec des petits piques pourquoi pas!) ou bien en biais en 2 morceaux pour un pique-nique! A servir frais!

Kaymaklı hurma - Dattes farçies

Vous le savez tous, les dattes sont incontournables durant la période du Ramadan. Traditionnellement, on rompt le jeûne avec de l'eau et des dattes. En effet, les dattes sont riches en sucre et permettent ainsi au corps de gagner rapidement de l'énergie après une longue journée de jeûne. Ce n'est pas une recette en soi que je vous présente aujourd'hui, mais une manière simple de présenter les dattes, farçies avec de la crème, des noix et du miel, pour le plus grand plaisir de vos invités. Afiyet olsun!

Ingrédients

12 dattes (j'ai utilisé des dattes Mazafati)
des cerneaux de noix
du mascarpone
du miel

Préparation

• bien laver les dattes puis les couper sur la longueur afin d'enlever les noyaux.

• farcir chaque datte avec une petite cuillère de mascarpone et un cerneau de noix.

• déposer les dattes farçies dans votre plat de présentation puis verser un peu de miel sur le dessus au moment de servir.

Mini croissants feuilletés au pesto et à la mozzarella

Bonjour tout le monde! Je vous présente une nouvelle recette express et très pratique à préparer pour l'apéritif! Vous pouvez farcir ces mini croissants comme bon vous semble, perso j'adore le pesto vert mais vous pouvez y mettre de la sauce tomate, un autre type de fromage, un peu de viande, des olives etc. Bon appétit!

Ingrédients

1 pâte feuilletée,

du pesto vert,

de la mozzarella,

sel, piment en poudre,

1 jaune d'œuf,

des graines de sésame.

Préparation

* ouvrir la pâte feuilletée.

* étaler de la sauce pesto sur l'extérieur de la pâte de façon généreuse (je n'en ai pas miss assez sur la photo), découper à l'aide d'un couteau des mini parts et disposer un morceau de fromage au dessus de chaque part, ajouter un peu de sel et de piment en poudre.

* enrouler à présent délicatement chaque mini croissant.

* déposer les croissants sur une plaque allant au four avec une feuille de papier cuisson, badigeonner le dessus avec le jaune d'œuf fouetté et déposer quelques graines de sésame sur chaque mini feuilleté.

* mettre à cuire dans un four préchauffé à 180° jusqu'à ce que les croissants gonflent et soient dorés sur le dessus (environ 15 minutes).

Mini pizzas apéritives maison

Bonsoir les amis! Je reviens à vous avec une recette ultra simple et très rapide, parfaite pour l'apéritif! Ces mini pizzas peuvent être garnies selon vos envies et se préparent en un rien de temps! J'ai d'autres recettes du genre sous le coude, je vous les présenterais petit à petit! Bon appétit!

Ingrédients

1 pâte feuilletée,

1 cuillère à soupe de concentré de tomates,

1 peu d'eau,

sel, poivre, 

fromage râpé,

garniture au choix : j'ai mis du sucuk, de la saucisse turque, mais on peut mettre un morceau d'olive, une lamelle de poivron ou de champignon, du saumon fumé...

Préparation

* ouvrir la pâte feuilletée.

* préparer la sauce : dans un petit bol, ajouter le concentré de tomates et un peu d'eau, fouetter à la fourchette et assaisonner avec le sel et le poivre.

* étaler la sauce tomate sur toute la pâte feuilletée.

* découper les mini pizzas à l'aide d'un emporte-pièce de votre choix, rond, carré ou d'autres formes!

* ajouter la garniture souhaitée sur chaque petite pizza. Déposer sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé.

* ajouter un peu de fromage râpé sur le dessus de chaque pizza puis mettre à cuire dans un four préchauffé à 180° pendant une vingtaine de minutes.