Biscuits à la cardamome et fleur d'oranger

Bonjour tout le monde! Je ne publie pas beaucoup par ici car il ne m'est pas possible en ce moment de pouvoir bien prendre des notes et photos de mes recettes, mais si vous me suivez sur Instagram,  vous savez que j'essaye de publier des recettes directement là-bas en stories, en même temps que je les prépare! J'espère pouvoir publier par ici un peu plus souvent mais pour l'instant c'est encore un peu compliqué.
Hier, j'ai préparé ces biscuits à la cardamome et fleur d'oranger, c'était un pur délice! J'ai tellement aimé le résultat final que je voulais absolument partager la recette sur le blog, même si je n'ai pas pu prendre de photos des étapes avec mon appareil photo. Mais ce n'est que partie remise, j'ai l'intention d'en refaire très bientôt, j'ai adoré! J'aime énormément la cardamome, je sais bien que tout le monde n'aime pas cette épice mais j'adore son parfum et quand j'ai vu cette recette, j'ai tout de suite voulu la tester! La cardamome et la fleur d'oranger se marient très bien dans ces petits biscuits au parfum délicat, parfaits pour accompagner le thé. J'ai suivi la recette de Jenanland que je garde précieusement, un véritable coup de cœur pour moi!

Ingrédients (pour une douzaine de biscuits, n'hésitez pas à doubler les mesures si vous en souhaitez plus!)

Pour les biscuits 

100 grammes de beurre à température ambiante

50 grammes de sucre en poudre

150 grammes de farine

1,5 cuillère à café de cardamome en poudre

1 pincée de sel

Pour le glaçage

1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger

2 cuillères à soupe d'eau

du sucre glace (à doser petit à petit)

Préparation

• mélanger ensemble le sucre en poudre et le beurre puis ajouter la farine, le sel et la cardamome. Bien mélanger, la pâte sera sableuse au début mais il faut la presser afin d'obtenir un disque de pâte homogène. Couvrir la pâte avec du film alimentaire puis mettre au frais pendant 30 minutes environ.

• une fois la pâte reposée, déposer sur le plan de travail fariné puis abaisser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle soit assez fine (1 demi centimètre à peu près). A l'aide d'un petit verre ou d'un emporte-pièces, couper des petits cercles de pâte. Ne pas hésiter à remettre ensemble les chutes de pâte pour étaler à nouveau et former de nouveaux biscuits.

• mettre les biscuits cuire sur une plaque avec du papier cuisson, pendant 15 à 20 minutes, dans un four préchauffé à 180°. Il faut que les biscuits soient légèrement dorés.
• une fois les biscuits cuits, laisser refroidir et préparer le glaçage : dans un petit bol, verser l'eau et l'eau de fleur d'oranger puis verser petit à petit le sucre glace tout en mélangeant. Il faut obtenir un glaçage lisse mais pas trop liquide pour qu'il puisse tenir sur les biscuits. 
• étaler le glaçage sur les biscuits refroidis (j'ai utilisé une cuillère). Décorer avec par exemple de la cardamome en poudre ou pourquoi pas des zestes d'orange. Laisser reposer un peu le temps que le glaçage soit figé puis déguster avec un bon thé!

Cookies chocolat

Nouvelle recette de cookies, cette fois-ci inspirée d'une recette trouvée sur un compte instagram que j'aime beaucoup, celui de "un gâteau presque parfait"!  J'y ai ajouté des pépites de chocolat et j'ai décoré les cookies avec des barres de chocolat après leur cuisson! Le résultat était très beau et surtout délicieux! Le bicarbonate apporte vraiment du moelleux à ces cookies, recette à tester absolument!

Ingrédients (pour une dizaine de cookies, selon la taille désirée)

200 grammes de beurre pommade
50 grammes de sucre en poudre
150 grammes de sucre cassonade
2 œufs
370 grammes de farine
1 cuillère à café de bicarbonate
1,5 cuillère à café de levure chimique
pépites de chocolat
barres de chocolat pour décorer
noix, noisettes ou autre chocolat selon vos envies!

Préparation

• battre ensemble le beurre coupé en morceaux et les sucres puis ajouter les œufs et mélanger.
• ajouter également la farine, le bicarbonate et la levure, les pépites de chocolat et bien mélanger afin d'obtenir une pâte homogène. Couvrir et laisser reposer au frais 30 minutes environ.
• couvrir une plaque avec une feuille de cuisson puis former des boules de pâte (idéalement avec une cuillère à glace) et déposer en espaçant bien sur la plaque. Aplatir un peu et mettre à cuire dans un four préchauffé à 160° pendant 13 minutes environ. Une fois les cookies sortis du four, déposer délicatement les mini barres de chocolat par dessus les cookies et laisser reposer, avec la chaleur des cookies le chocolat va fondre et tenir sur les cookies. Laisser refroidir afin que le chocolat durcisse.

Cookies flocons d'avoine-chocolat

Bonsoir tout le monde! J'avais des flocons d'avoine à la maison que j'avais acheté sans trop avoir d'idées pour les utiliser! Et en recherchant des idées de recettes sur la toile, je suis tombée sur une recette de biscuits aux flocons d'avoine et pépites de chocolat sur le blog de yumelise! Recette aussitôt testée, aussitôt adoptée! Un gros succès pour ces cookies, ils sont exactement comme ce que je voulais! J'ai utilisé du sucre normal mais la prochaine fois je testerais avec de la cassonade! Et pour encore plus de gourmandise, j'ai décoré avec un peu de chocolat noir fondu! Une petite merveille, vraiment le genre de biscuits que j'adore! Parfaits pour accompagner le thé ou le café!

Ingrédients (pour 16 biscuits)

75 grammes de beurre ramolli
1 œuf
100 grammes de sucre en poudre
1 petite goûte de vanille liquide
150 grammes de flocons d'avoine
100 grammes de farine
1 cuillère à café de levure chimique
50 grammes de pépites de chocolat noir
du chocolat noir pour décorer le dessus

Préparation

• dans un saladier, ajouter l’œuf, le beurre ramolli, la vanille et le sucre, bien mélanger le tout.

• ajouter également les flocons d'avoine, la levure, la farine et les pépites de chocolat noir. Bien mélanger le tout.

• déposer une feuille de papier cuisson sur une plaque puis former des boules de pâte (j'ai utilisé une cuillère à glace), aplatir à l'aide d'une cuillère mouillée et mettre à cuire au four 15 minutes environ, à 180°.

• une fois les biscuits cuits, laisser refroidir sur une grille puis décorer avec du chocolat fondu, à l'aide d'une fourchette ou comme moi dans une poche à douille avec un tout petit trou! Laisser sécher le chocolat avant de déguster!

Dondurma Kurabiye - Bscuits boule de glace

Cela faisait longtemps que je n'avais pas publié de recette de kurabiye, c'est à dire de biscuits turcs! Ceux-là s'appellent dondurma kurabiye, ce qui signifie littéralement biscuit glace puisqu'on leur donne leur forme à l'aide d'une cuillère à glace! J'avais déjà publié une recette sur le blog, en version  cacao! Ces petits biscuits sont parfaits pour accompagner le thé ou café turc! Afiyet olsun!

Ingrédients (pour 2 plaques environ)

200 grammes de beurre à température ambiante

100 ml d'huile végétale

1 œuf

130 grammes d'amidon de maïs

115 grammes de sucre glace

1 sachet de sucre vanillé

1 demie cuillère à café de levure chimique

400 grammes de farine

1 petit paquet de pépites de chocolat (100 grammes environ)

Préparation

• dans un grand saladier, ajouter le beurre ramolli et l'huile.

• ajouter par dessus l’œuf, l'amidon, le sucre glace, le sucre vanillé et la levure chimique.

• bien mélanger le tout et ajouter petit à petit la farine et les pépites de chocolat. Bien mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.

• déposer une feuille de papier cuisson sur une plaque et former les biscuits à l'aide d'une cuillère à glace, en tassant bien la pâte à l'intérieur de la cuillère. On obtient des biscuits de la forme d'une boule de glace.

• mettre à cuire dans un four préchauffé à 170°, pendant 15 minutes environ.

Cookies de Pierre Hermé

Bonsoir les amis, nouvelle recette sur le blog et pas n'importe laquelle! De bons cookies américains, une recette que l'on a tous besoin d'avoir dans son répertoire! En recherchant une recette de cookies sur internet, celle du chef Pierre Hermé revenait souvent alors je me suis dis que c'était l'occasion de tester cette recette! Les cookies sont juste parfaits, tout le monde a adoré, une recette que je referais sans hésiter! Attention à bien respecter le temps de cuisson, ils ne semblent pas cuits à la sortie du four mais c'est tout à fait normal car après quelques minutes, ils commencent à durcir! 

Ingrédients (pour une quinzaine de cookies)

110 grammes de beurre ramolli (sorti du frigo environ 30 minutes en avance)

100 grammes de sucre en poudre

110 grammes de sucre roux (type cassonade)

1 oeuf

1 demie cuillère à café de vanille liquide

225 grammes de farine

1 pincée de sel

1 demie cuillère à café de levure chimique

175 grammes de pépites de chocolat noir

Préparation

• commencer par mélanger ensemble le beurre ramolli, le sucre en poudre et le sucre roux. Bien battre jusqu'à obtenir un appareil mousseux.

• ajouter l'oeuf et la vanille liquide.

• tamiser la farine par dessus, ajouter également la levure chimique et le sel. Ajouter enfin les pépites de chocolat et bien mélanger le tout.

• déposer une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four et à l'aide d'une cuillère à glace par exemple, déposer des petits tas de pâtes sur la feuille. Bien espacer les tas de pâtes pour ne pas que les cookies se collent entre eux à la cuisson (j'ai cuit les cookies en 2 fournées). Aplatir les cookies à l'aide du dos d'une cuillère.

• mettre à cuire dans un four préchauffé à 170°, pendant 10 minutes. Il ne faut surtout pas cuire les cookies plus longtemps, ils risqueraient de devenir trop secs. A la sortie du four, les cookies semblent crus mais ils vont durcir! Laisser refroidir les cookies sur une grille et non pas sur la plaque! A déguster chauds ou froids...Un vrai délice!

Leblebi Kurabiyesi - Biscuits aux pois chiches grillés

Bonjour tout le monde! Pour ceux qui me suivent sur instagram (@lacuisinedeyasemin), vous avez pu voir en temps réel la préparation de cette recette! Ce sont de délicieux biscuits à base de leblebi, c'est à dire des pois chiches grillés que l'on achète au magasin turc et dont les Turcs raffolent, on les grignote en général avec d'autres choses comme par exemple des graines! Ces biscuits sont fait à partir de poudre de leblebi, que l'on obtient tout simplement en passant les pois chiches au hachoir! Les biscuits sont délicieux, avec simplement 4 ingrédients, ils sont très délicats et friables, et fondent dans la bouche! Un délice! Afiyet olsun!

Ingrédients 

250 grammes de leblebi (que l'on trouve en épicerie turque)

125 grammes de sucre glace

125 grammes de farine

165 ml d'huile végétale

quelques leblebi pour décorer les biscuits

Préparation

• passer le leblebi au hachoir afin d'obtenir une poudre toute fine.

• déposer la poudre de pois chiches dans un bol puis tamiser par dessus le sucre glace et la farine. Mélanger afin d'obtenir une poudre homogène.

• verser par dessus l'huile végétale et mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.

• il suffit à présent de déposer une feuille de papier cuisson sur une plaque de four, former des boulettes de pâte et les déposer sur le moule.

• déposer 1 leblebi au centre de chaque biscuit.

• mettre à cuire dans un four préchauffé à 180°, pendant 15 minutes environ, jusqu'à ce que le dessous soit cuit.

• laisser refroidir avant de déguster, attention en les manipulant, ils sont très friables! 

Kakaolu dondurma kurabiye - Biscuits au cacao

J'aime beaucoup préparer des biscuits maison, vous pouvez d'ailleurs retrouver plusieurs recettes dans la partie petits gâteaux du blog! En Turquie, on adore boire le thé à tout moment de la journée et on accompagne bien sûr le thé avec des petits biscuits. Durant le mois du Ramadan, il n'est pas rare de recevoir beaucoup d'invités, il faut donc toujours être prêt à les accueuillir! Ces biscuits se conservent très bien dans une boîte hermétique...On peut donc les préparer en avance et les sortir quand nécessaire. Très simples à préparer, on leur donne leur forme à l'aide d'une cuillère à glace, d'où leur nom, dondurma kurabiye ( dondurma signifie glace en turc). Afiyet olsun!

Ingrédients (pour 2 plaques de cuisson)

200 grammes de beurre

100 ml d'huile végétale

1 oeuf

100 grammes de sucre glace

quelques gouttes d'arôme vanille ou 1 sachet de sucre vanillé

1 cuillère à café de levure chimique

120 grammes d'amidon de maïs

450 grammes de farine

3 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré

100 grammes de pépites de chocolat

Préparation

• dans un saladier, ajouter les ingrédients liquides, c'est à dire le beurre fondu, l'huile, l'oeuf et l'arôme vanille si vous en utilisez.

• ajouter également l'amidon de maïs, le sucre vanillé, le sucre glace et la levure chimique. Bien mélanger le tout.

• ajouter enfin la farine, le cacao en poudre et les pépites de chocolat. Bien mélanger afin d'obtenir une pâte homogène.

• déposer une feuille de papier cuisson sur une plaque puis former les biscuits à l'aide d'une cuillère à glace. Prendre une boule de pâte dans la cuillère, presser puis déposer sur la plaque de cuisson. Faire de même avec le reste de la pâte. Pour obtenir une forme bien régulière, il faut utiliser une cuillère à glace du même type que celle que je vous montre sur la photo.

• pour la cuisson, mettre dans un four préchauffé à 175 degrés, pendant 15 minutes environ.

• une fois les biscuits cuits et refroidis, conserver dans une boîte hermétique.